Razvoj industrije složenih zaslađivača za hranu privukao je veliku pažnju relevantnih odjela, stručnjaka, naučnika i stručnjaka iz industrije. Generalno, proizvodi sinergijski efekat, olakšava njegovu primenu u prehrambenoj industriji i stvara uslove da kompanije koriste aditive za hranu prema standardima. Ovo će uneti novu vitalnost u razvoj složenih zaslađivača hrane. Vjerujemo da će sa sve većom potražnjom za raznolikim, hranjivim i visoko{3}}kvalitetnim prehrambenim proizvodima, složeni zaslađivači neizbježno postati pravac i trend industrije zaslađivača hrane, pokretajući brzi razvoj tržišne ekonomije, prehrambene industrije i srodnih industrija moje zemlje.
Složeni zaslađivači su prehrambeni aditivi koji se sastoje od dva ili više zaslađivača u naučno formulisanom omjeru. Njihova osnovna svrha je da optimiziraju karakteristike slatkoće, smanje troškove ili poboljšaju zdravstvene prednosti sinergijskim efektima. U poređenju sa tradicionalnim pojedinačnim zaslađivačima, složeni zaslađivači mogu prikriti neugodne zaslađivače (kao što su gorčina aspartama i osvježavajući osjećaj šećernih alkohola) kroz međumolekularne interakcije, koristeći razlike u krivuljama slatkoće različitih zaslađivača kako bi se postigao okus bliži saharozi. Na primjer, kombinacija sukraloze i eritritola može istovremeno pružiti visoku slatkoću i niske kalorije, što ga čini pogodnim za-napitke bez šećera; dok kombinacija acesulfama kalijuma i aspartama može produžiti trajanje slatkoće i obično se koristi u pekarskim proizvodima.
Iz tehničke perspektive, dizajn složenih zaslađivača treba uzeti u obzir prag zaslađivača, maksimalnu koncentraciju slatkoće i sinergistički indeks. Istraživanja su pokazala da je sinergijski učinak najznačajniji kada je omjer slatkoće dva zaslađivača 1:3 do 1:5, što može smanjiti dozu za 20%-30%. Što se tiče industrijskih standarda, GB... GB/T 2760-2014, "Standard za upotrebu aditiva za hranu," jasno propisuje opseg komponenti i maksimalnu upotrebu složenih zaslađivača. Na primjer, u gaziranim pićima, ukupna upotreba složenih zaslađivača ne smije prelaziti 0,5 g/kg.
U smislu scenarija primjene, složeni zaslađivači su prodrli u sektore pića, mliječnih proizvoda, konditorskih proizvoda i zdravstvenih proizvoda. U čajnim pićima-bez šećera, složeni zaslađivači mogu riješiti problem praga dijareje koji je povezan s pojedinačnim zaslađivačima (kao što je ksilitol); u jogurtu sa niskim-masnim sadržajem, oni mogu nadoknaditi suhoću uzrokovanu smanjenim sadržajem masti. Vrijedi napomenuti da različite pH sredine utiču na stabilnost složenih zaslađivača. Kvalitativna analiza ima značajan uticaj-kiseli uslovi (pH < 4) mogu ubrzati hidrolizu nekih zaslađivača (kao što je ciklamat), dok je neutralna sredina (pH 6-7) pogodnija za dugotrajno skladištenje.
Što se tiče procesa proizvodnje, složeni zaslađivači zahtijevaju tri koraka: miješanje, granulaciju i sušenje. Ujednačenost miješanja mora se testirati laserskom difrakcijom kako bi se osigurala raspodjela veličine čestica D90 < 100 μm; proces granulacije zahtijeva kontrolu sadržaja vlage na < 5% kako bi se spriječilo stvaranje grudvica. Zapečaćena ambalaža se koristi u fazi pakovanja da efikasno izoluje vlažnost (preporučena vlažnost okoline za skladištenje < 60%), produžavajući rok trajanja na 24 meseca.