Ne, zaslađivači nisu šećer. Zaslađivači su klasa aditiva u hrani koji daju slatkoću. Njihova hemijska struktura se razlikuje od šećera i obično imaju viši nivo slatkoće, ali nižu ili nula kalorija. Zaslađivači se mogu podijeliti na prirodne zaslađivače (kao što su eritritol i steviol glikozidi) i umjetne zaslađivače (kao što su aspartam i natrijum saharin). Široko se koriste u hrani, pićima i farmaceutskim proizvodima kako bi zadovoljili potrebe za slatkoćom različitih grupa, posebno dijabetičara i onih koji pokušavaju smršaviti. Upotreba zaslađivača mora biti u skladu sa relevantnim nacionalnim standardima za sigurnost hrane kako bi se osigurala sigurnost i efikasnost. Trenutno imamo ove proizvode u našoj radnji. Naš zaslađivač eritritol ima visoku čistoću (99%), zadovoljava nacionalne standarde, pogodan je za različite scenarije obrade hrane i dolazi u praktičnom pakovanju od 25 kg. Kontaktirajte nas za najbolja rješenja.
Zaslađivači se odnose na supstance slatkog ukusa, uključujući prirodne šećere kao što su saharoza i fruktoza, kao i sintetičke zaslađivače kao što su ciklamat i aspartam. Slatkoća se zasniva na saharozi kao 100. Fruktoza, zbog svog -heksanskog izomera, može dostići 180 (smanjena na 120-150 u vodenom rastvoru). Glukoza ima slatkoću 70 i njena endotermna rastvorljivost daje osvježavajući okus.
Saharoza se obično koristi u sladoledu sa 15%-16%. Skrobni sirup može zamijeniti 1/4 saharoze radi optimizacije antikristalizacije. U pekarskim proizvodima, šećer inhibira stvaranje glutena kroz dehidraciju, poboljšava hrskavost i produžava rok trajanja zahvaljujući visokom osmotskom pritisku. Međunarodna agencija za istraživanje raka ga je klasificirala kao kancerogen grupe 2B, ali je američka FDA potvrdila njegovu sigurnost. Ksilitol može povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti; "Standardi za upotrebu aditiva u hrani" moje zemlje predviđaju da se ciklamat ne može koristiti u proizvodnji peciva na pari.
Novi zaslađivač aluloza ima slatkoću od oko 70% saharoze i postiže efikasnost konverzije od preko 80% kroz biosintezu, pokazujući karakteristike kontrole šećera. [13-15] GB2760-2014 specificira obim i ograničenja upotrebe zaslađivača; aspartam zahtijeva označavanje informacija upozorenja o fenilketonuriji (PKU).